韭菜又名一束金、草钟乳、翠发、寒菜等。属百合科,多年生宿根蔬菜。我国栽培韭菜的历史悠久。公元前《尔雅》一书曾有记载:“一种久而生者,故谓之韭。”韭菜的茎、叶、薹、花都是蔬菜,均可供食。按食用茎叶分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭叶片宽厚,色泽较浅,品质柔嫩,清香,北方栽培多。
韭菜具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便:
韭菜含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用韭菜来改善排便困难的问题。
补充营养:
韭菜含维生素、矿物质、水,食用韭菜能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
韭菜含有丰富的水分、铁、钾、维生素A、维生素C、粗纤维等成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
韭菜是一种常见的蔬菜,大多数人群都是可以食用的。
禁忌人群
对韭菜过敏的人群禁止食用。
原因:
对韭菜过敏的人群是禁止食用韭菜的,以免诱发过敏。
根据自己的需要,适量食用韭菜。
不宜同用
韭菜是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受韭菜的同时不要暴饮暴食,以免引起消化不良。
食用方法
韭菜可以直接食用,也可以做成鸡蛋韭菜素盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒豆腐、煎韭菜饼。
鸡蛋韭菜素盒子:
把韭菜、粉条切段,鸡蛋烙成饼然后切碎。在上述食材中放入调料一起拌匀。做好面团之后,把馅放入面里捏好,煎熟即可。
韭菜炒鸡蛋:
把韭菜洗净切段,放入打好的鸡蛋碗里搅拌均匀,放入少量咸盐,在油锅里将鸡蛋炒熟后即可。
韭菜炒豆芽:
韭菜切段,豆芽焯水,然后炝锅,放入韭菜、豆芽翻炒,加盐、酱油、鲜姜末炒香,翻炒均匀,最好倒少量香油,出锅即可。
韭菜炒豆腐:
豆腐切片、倒入油锅,煎成金黄色捞出。韭菜洗净切段,放葱姜蒜炝锅,再放入韭菜和豆腐,放调料继续炒一会,即可出锅。
煎韭菜饼:
面糊里放入花椒、大料、盐、姜末,再加入切好段的韭菜,搅拌均匀,把煎饼煎熟即可。
温馨提示
大家在挑选韭菜时,看韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐,则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜。
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