黄花菜是百合科萱草属植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等成分。
黄花菜具有补充营养、健脑的功效。
补充营养:
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分，具有补充营养的作用。
健脑:
黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有一定的作用。
营养价值
黄花菜含有花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分，还含有卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
适宜人群
大部分人群均可食用黄花菜，尤其适用于需要补充营养、健脑的人群。
一般人群:
黄花菜是一种常见的食物，大多数人群都是可以食用黄花菜的。
需要补充营养的人群:
黄花菜含有糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分，需要补充营养的人群食用后可以补充营养。
需要健脑的人群:
黄花菜含有卵磷脂，需要健脑的人群食用后可以对增强、改善大脑功能起到积极的作用。
禁忌人群
对黄花菜过敏者禁止食用。
原因:
对黄花菜过敏者禁止食用，以免诱发过敏。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
黄花菜是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受黄花菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
黄花菜可以用炒、煮、拌等方法烹饪后食用。
清炒黄花菜:
将新鲜的黄花菜清洗干净，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入适量调味料即可。
黄花菜拌海带丝:
将干黄花菜和海带泡发，海带切丝，黄花菜和海带放入锅中焯水后捞出，根据个人口味加入配料和调味料拌匀即可。
黄花菜蒸滑鸡:
将鲜黄花菜洗净切段，放入腌制好的鸡肉，装盘放入蒸锅中蒸熟即可。
凉拌黄花菜:
将黄花菜倒入锅中焯水，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎、大蒜末、加入食盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，然后搅拌均匀即可。
白灼黄花菜:
将黄花菜倒入锅中焯水至断生，然后捞出，摆入盘中，加入适量的蒸鱼豉油，将葱丝、姜丝、辣椒丝放黄花菜上面，再烧点热油爆香即可。
温馨提示
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化成为有毒物质，具有较大的毒性。所以在食用鲜黄花菜时，要处理得当。一般高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。
