野苋菜是一种蔬菜，叶呈卵形或菱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、增强体质、促进生长发育的作用。
功效作用
野苋菜具有清热解毒、增强体质、促进生长发育的作用。
清热解毒:
野苋菜偏寒凉，具有清热解毒的作用，能够缓解口干上火、目赤目痛、咽喉红肿等情况。
增强体质:
野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类，及多种维生素、矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，有利于增强体质。
促进生长发育:
野苋菜所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。野苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一。处于生长发育期的小儿和青少年适量食用苋菜，能够补钙、补铁，有一定的促进生长发育的作用。
营养价值
野苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类，及多种维生素、矿物质、铁、钙。
适宜人群
大部分人群均可食用野苋菜，尤其适用于上火者。
一般人群:
野苋菜是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
上火者:
野苋菜偏寒凉，具有清热消暑、去烦除燥的作用，上火者适量食用，可以缓解咽喉疼痛、长痘、口干、口腔溃疡的情况。
禁忌人群
脾胃虚弱者应少食。
原因:
野苋菜味甘、性寒，大量食用可能会出现胃部不适，脾胃虚弱者应少食野苋菜。
特殊人群
儿童和青少年可以适当食用野苋菜。
儿童和青少年:
野苋菜中含有的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。处于生长发育期的小儿和青少年多吃野苋菜，能够补钙、补铁，有一定的促进生长发育的作用。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
野苋菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
野苋菜可以用炒、煮、拌等方法烹饪后食用，例如清炒苋菜、上汤苋菜、拌苋菜，也可以煲汤食用。
清炒苋菜:
新鲜苋菜洗净后放入锅中炒出汁水，加入蒜汁拌匀即可。
上汤苋菜:
野苋菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，把煮好的高汤淋入焯烫过的野苋菜即可。
拌苋菜:
豆腐、野苋菜切好备用，香菇用温水泡发切条。锅中加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，在即将出锅前放入野苋菜，调味后即可食用。
苋菜豆腐汤:
豆腐、野苋菜切好备用，香菇用温水泡发切条。锅中加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，在即将出锅前放入野苋菜，调味后即可食用。
苋菜瘦肉汤:
将瘦肉洗净切片，野苋菜洗净切段。锅中加水煮沸，放入野苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后调味即可食用。
温馨提示
挑选野苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握野苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
