猪肉皮指猪皮,猪皮富含胶原蛋白,营养丰富,具有补充营养、美白皮肤等作用。
功效作用
猪皮具有补充营养、美白皮肤等作用。
补充营养:
猪皮富含蛋白质、矿物质及维生素,适量食用猪皮有助于补充身体所需营养物质。
美白皮肤:
猪皮富含胶原蛋白,能延缓机体细胞老化,保持皮肤弹性,适量食用猪皮有助于美白皮肤。
营养价值
猪皮含丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、皮肤暗淡的人群。
一般人群:
猪皮是一种常见的肉类食品,大多数人群均可食用。
营养缺乏的人群:
猪皮营养丰富,适量食用猪皮有助于补充身体所需营养物质。
皮肤暗淡的人群:
猪皮富含胶原蛋白,常吃有助于恢复肌肤弹性,美白皮肤。
禁忌人群
高血脂的人群不宜食用猪皮。
原因:
猪皮的脂肪含量及胆固醇含量相对较高,高血脂的人群吃一点解馋就可以了,如果长期大量食用可能会影响血脂。
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
猪皮是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
猪皮有多种食用方法,如熬制猪皮冻、炒猪皮、炸猪皮、凉拌猪皮、卤猪皮等。
猪皮冻:
猪皮泡软,焯水,刮去油脂和杂毛,换水烧开后再刮一次油脂和杂毛至杂毛和清水全部处理干净,另用清水开始煮猪皮,加入调料盒,煮至猪皮软烂,取出调料盒,冷却至凝固,切片即可。
芹菜炒猪皮:
处理好的猪皮焯水,锅中烧油,猪皮过油,切成丝,锅中留底油,放入小米辣、葱姜蒜等调味料,下猪皮、芹菜,炒熟即可。
炸猪皮:
猪皮提前风干,锅中烧油,下猪皮,炸至猪皮起泡泡,捞出放凉,热油复炸一次,猪皮膨胀变大捞出晾凉,切小块即可食用。
凉拌猪皮:
猪皮处理干净后进行卤制,卤熟后捞出晾凉,切成细丝,加香油、辣椒油、白糖、醋、盐、香菜拌匀即可。
卤猪皮:
猪皮清洗干净,焯水,刮去猪皮上的油脂和杂毛,再焯水,去一次杂毛和油脂,清洗干净后放进卤料中进行卤制,卤好后盛出切块即可。
温馨提示
在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,不然不仅会影响口感,还可能会影响消化能力,从而导致胃肠不适。