炒苦杏仁的炮制品，炮制的目的是降低苦杏仁的毒性。因为苦杏仁中含有杏仁苷和杏仁酶，杏仁苷会被酶水解成氢氰酸，氢氰酸是一种有毒的成分，能够抑制人的呼吸。而炒制后的苦杏仁中部分杏仁酶被破坏，降低了毒性。
炒苦杏仁具有降气止咳平喘、润肠通便的作用。
降气止咳平喘:
炒苦杏仁味苦而性微温，主入肺经气分，有止咳平喘的功效，可治疗多种原因导致的咳嗽气喘、胸满痰多。
润肠通便:
炒苦杏仁质润多脂，有降气润肠的作用，适用于肠胃燥热或津液不足导致的便秘。
现代应用
1、苦杏仁有镇咳、平喘的作用，其中所含的苦杏仁苷经肠道微生物酶分解后，可产生微量的氢氯酸，对呼吸中枢呈抑制作用。可运用于止咳药中，如咳喘静糖浆、咳欣康片、清燥润肺合剂、健肺丸、复方蛤青片等。
2、苦杏仁含丰富的脂防油，具有润滑性泻下的作用，可润肠通便，常运用于消化系统药物中，如麻仁润肠丸、健儿药片、麻仁胶囊、四方胃片、四方胃胶囊等。
需要注意，大家应该合理的使用中成药，不能随意用药。当您有用药需求时，应向医生或药师咨询，以保证用药安全、有效。
适宜人群
炒苦杏仁适用于咳嗽气喘者；肠燥便秘者。
咳嗽气喘者:
炒苦杏仁有止咳平喘的功效，可以缓解咳嗽、痰多、气喘、胸闷、呼吸困难等症状。
肠燥便秘者:
炒苦杏仁质润多脂，有降气润肠的功效，适用于肠胃燥热者，表现为大便干结、排出不畅，严重者会出现羊粪样便，还可能造成肛门出血。
需要注意，本品多与其他药物配伍应用来治疗上述疾病，具体组方应由医生根据患者病情、体质、合用药物情况等制定，存在个体化差异，请大家不要盲目用药。
禁忌人群
腹泻的人群不适合服用。
原因:
炒苦杏仁具有润肠通便的作用，腹泻的人群不适合服用，以免加重病情。
使用方法
水煎服，后下。炒苦杏仁煎煮时间过长，有效成分易被破坏，需后下（其它药煎煮以后，停火前的5-10分钟时再将其纳入，称为后下），具体情况要按照医生的要求去做。
用量
临床常用剂量为5-10g，但由于每位患者病情、体质等因素不同，具体用量会存在个体化差异，请患者严格按照医生处方规定的剂量使用本品。内服不宜过量，以免中毒。
不宜同用
炒苦杏仁不能长期与有中枢抑制作用的药物合用，如某些镇静药、镇痛药、止咳药或麻醉药。
原因:
炒苦杏仁中的氰苷类成分有中枢抑制作用，若长期与其他具有中枢抑制作用的药物合用，可能加重这种抑制作用，出现副作用。
食用方法
杏仁既是药品又是食品，可用于甜品、面点、茶饮中，例如杏仁茶、杏仁酥、杏仁银耳山楂汤、杏仁豆腐、香煎杏仁南瓜饼。
苦杏仁茶:
将苦杏仁、大米、水、冰块一起放入料理打碎，过滤后倒入煮开的糖浆中，加热，搅拌到浓稠状态即可。
苦杏仁酥:
将苦杏仁打粉，与猪油、糖、鸡蛋、低筋粉、苏打粉、盐一起搅拌均匀，搓成小团后压扁，涂上蛋液放入烤箱中烤熟即可。
杏仁银耳山楂汤:
银耳洗净，撕成小朵，杏仁、枸杞子、山楂分别洗净。水烧开放入上述材料，再加入白砂糖、蜂蜜调味，煮熟即可食用。
杏仁豆腐:
杏仁去皮，砸成细泥后拧出汁。锅内加入清水、冻粉、淀粉、杏仁汁、白糖，煮沸后倒入盘内，冷却切块即可。
香煎杏仁南瓜饼:
南瓜蒸熟，杏仁、芝麻洗净沥干水分。把南瓜压成泥，加入面粉揉成团，做成南瓜饼，撒上杏仁、芝麻，放入锅内煎至金黄即可。
温馨提示
1、作为药品：炒苦杏仁是临床上常用的一种中药，若需要服用本品治病或调理身体，建议您在医生的指导下服用本品，以免发生用药风险。
2、作为药食同源产品：卫法监发[2002]51号文件将苦杏仁列入药食同源类产品，苦杏仁可作为配料应用于烹饪料理中。
