高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟。高粱是我国传统的五谷之一，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，有白、黄、红、褐、黑等多种颜色。高粱米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养物质，具有促进消化、补充营养的作用。
功效作用
高粱米具有促进消化、补充营养的作用。
促进消化:
高粱米中含有丰富的膳食纤维和营养物质，能促进肠道运动，修复受损的胃粘膜，有助于调理肠胃功能。
补充营养:
高粱米中含有碳水化合物、矿物质、蛋白质、膳食纤维，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
高粱米含淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于消化不良者。
一般人群:
高粱米是一种营养价值较高的杂粮，大多数人群都是可以食用的。
消化不良者:
高粱米中含有丰富的膳食纤维和营养物质，能促进肠道运动，修复受损的胃粘膜，有助于调理肠胃功能，改善消化不良的相关症状。
禁忌人群
大便燥结以及便秘者应少食或不食。
原因:
高粱籽粒中含有单宁，具有收敛的作用，会妨碍人体对食物的消化吸收，因此大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米，以免加重原有症状。
根据个人喜好，适量食用，请勿暴饮暴食。
不宜同用
高粱米是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
高粱米是比较常见的杂粮，经常煮粥食用，如高梁米红枣粥、高粱米猪肚粥等。
高梁米红枣粥:
把浸泡过的高粱米放在锅里加热，水沸后关小火煮，每隔10分钟用筷子搅动一次，当高粱粥开始变得黏稠，加入红枣再煮4-5分钟，即可出锅。
高粱米猪肚粥:
把猪肚、莲子肉、胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮至高粱米熟烂，调味即可出锅。
高粱米粥:
锅中加入高粱米、适量水，煮至高粱米烂熟，再加入冰糖，糖化后即可食用。
高粱米紫薯饭:
将淘洗干净的高粱米、大米放入电饭锅中，加入1.5倍水，加入紫薯块，按煮饭功能，待机器停下后即可出锅。
高粱米红豆饭:
将淘洗干净的高粱米、红豆放入电饭锅中，加适量水，按煮饭功能，待机器停下后即可出锅。
温馨提示
高粱籽粒中含有单宁，为了消除单宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味，减轻单宁对人体的影响。
