一般情况下，食用菌是营养丰富的真菌类食物，含有蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，还含有多种脂肪酸，如不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸等。
1、不饱和脂肪酸：这类脂肪酸在食用菌中的含量较高，尤其是亚油酸、ω-3脂肪酸。亚油酸和ω-3脂肪酸，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对心血管疾病具有预防作用。
2、饱和脂肪酸：食用菌中的饱和脂肪酸含量相对较低，主要成分包括棕榈酸、硬脂酸。高饱和度脂肪酸的过度摄入，会导致血液中的胆固醇水平增高，增加心血管病的风险。
3、多元不饱和脂肪酸：多元不饱和脂肪酸主要包括亚麻酸、花生四烯酸、大豆磷脂酸等，是人体必需脂肪酸，因为身体不能自己合成，需要通过食物来摄取。
除了以上的脂肪酸外，还有其他的脂肪酸，比如短链脂肪酸、挥发性脂肪酸、中链脂肪酸。如果出现不适症状，患者应该及时前往医院治疗。
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