开刀是指手术治疗。食管恶性肿瘤患者手术治疗后，吃饭时应注意以清淡、易消化的食物为主、小口咀嚼、多喝水、避免进食辛辣刺激性食物、均衡饮食等，能够促进恢复。
1、以清淡、易消化的食物为主：食管恶性肿瘤手术治疗以后，一般需要做好饮食的调理，需要做到清淡容易消化为主，可以适当吃鸡蛋羹、小米粥、山药粥等，能够补充机体营养。
2、小口咀嚼：做完手术以后，可能导致患者出现吞咽困难的症状，因此在吃东西的时候一般需要小口咀嚼食物，避免一次性吃得过多。
3、多喝水：手术后，建议多喝温开水，能够保持体内的水分，避免出现电解质紊乱，而且也有助于排泄体内的废物和毒素。
4、避免进食辛辣刺激性食物：比如辣椒、生姜、大蒜等，这些食物有一定的刺激性，可能会加重胃肠道的负担，不利于病情的恢复。
5、均衡饮食：手术以后，患者一定要保证营养的均衡，避免挑食和偏食。
在此期间，患者一定要密切观察自身的情况，出现任何不适的症状，患者应及时就医。
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