柿子富含维生素A、膳食纤维和鞣酸，过量食用可能引发胃肠不适、结石风险升高、营养失衡等问题。空腹食用未成熟柿子或与高蛋白食物同食会加重不良反应。
1、胃肠不适：柿子中鞣酸与胃酸结合易形成胃石，导致腹胀、腹痛。建议单日食用不超过2个成熟柿子，避免空腹食用。胃肠功能较弱者可选择去皮减少鞣酸摄入。
2、结石风险：鞣酸与钙、铁等矿物质结合形成不溶性沉淀，长期过量可能诱发胃结石或肾结石。高危人群每日摄入量控制在1个以内，食用后适当饮用温水促进代谢。
3、血糖波动：柿子含糖量达14%-16%，糖尿病患者过量食用可能导致血糖骤升。建议血糖异常者选择小份食用，搭配坚果延缓糖分吸收。
4、营养失衡：过量摄入柿子可能影响正餐进食量，导致蛋白质、脂肪摄入不足。儿童每日食用量不宜超过1个，可与牛奶、鸡蛋等优质蛋白食物间隔2小时食用。
5、过敏反应：少数人群对柿子中蛋白酶敏感，可能出现唇周红肿、皮肤瘙痒等症状。首次食用者建议少量尝试，过敏体质者需谨慎食用。
日常食用柿子需注意成熟度与搭配禁忌，完全成熟的柿子鞣酸含量降低至0.1%以下更安全。建议选择橙红色、软质的柿子，避免与螃蟹、酸奶等高蛋白食物同食。特殊人群应控制摄入量与频率，出现持续腹痛或排便异常需及时就医。适当搭配苹果、香蕉等水果可保证营养多样性，餐后1小时食用能减少胃肠刺激。
