胃溃疡患者可适量食用羊肉牛肉，需注意烹饪方式与摄入量。过量摄入可能刺激胃酸分泌，建议选择炖煮等温和方式，避免辛辣调料。
1、红肉与胃酸：羊肉牛肉富含蛋白质和铁元素，但高脂肪含量可能延缓胃排空，刺激胃酸分泌。建议选择瘦肉部位，单次摄入量控制在100克以内，搭配碱性食物如山药、南瓜平衡胃酸。
2、烹饪方式选择：避免烧烤、煎炸等高温烹饪产生的多环芳烃。推荐清炖、慢煮方式，可加入姜片、陈皮等温中理气的辅料，减少对胃黏膜的机械性刺激。
3、个体耐受差异：部分患者对红肉中饱和脂肪酸敏感，可能出现腹胀、反酸。首次尝试应从50克开始，观察餐后2小时反应。伴随烧心症状时需立即停止食用。
4、营养搭配原则：红肉应与膳食纤维共同摄入，如胡萝卜炖牛肉配燕麦饭。避免与浓茶、咖啡同食，防止单宁酸影响铁吸收的同时加重胃部不适。
5、替代蛋白选择：发作期优先选择鱼肉、鸡胸肉等白肉，每周红肉摄入不超过3次。合并贫血患者可每周2次进食动物肝脏，每次30克为宜。
胃溃疡患者日常需保持少食多餐，每日蛋白质总量按1.2-1.5克/公斤体重补充。烹饪选用橄榄油替代动物油，搭配卷心菜、秋葵等黏膜修复食材。餐后1小时可进行散步等低强度运动促进消化，避免立即平卧。症状持续加重或出现黑便时应及时进行胃镜复查。
