维生素B12是水溶性维生素B族中的一员，又称钴胺素，在人体内参与红细胞生成、神经系统功能维持和DNA合成等关键生理过程。缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血、神经病变等健康问题。
1、红细胞生成：维生素B12与叶酸协同作用促进红细胞成熟，缺乏时会导致巨幼细胞性贫血。日常可通过动物肝脏、鱼类等食物补充，严重缺乏需肌注维生素B12注射液。
2、神经系统维护：作为髓鞘合成的必需物质，长期缺乏可能引发肢体麻木、平衡障碍等神经症状。甲钴胺、腺苷钴胺等活性形式常用于治疗神经病变。
3、DNA合成：在细胞分裂中作为辅酶参与核苷酸代谢，孕期缺乏可能影响胎儿发育。备孕女性建议检测血清维生素B12水平，必要时口服氰钴胺补充剂。
4、能量代谢：参与线粒体内甲基丙二酰辅酶A的转化过程，缺乏者易出现疲劳症状。牛肉、鸡蛋等富含B12的食物可改善代谢性疲劳。
5、同型半胱氨酸调节：作为甲硫氨酸合成酶的辅因子，有助于降低血同型半胱氨酸水平。高同型半胱氨酸血症患者可联合补充维生素B12和叶酸。
维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者需特别注意通过强化食品或补充剂获取。建议成年人每日摄入2.4微克，50岁以上人群可适当增加至6微克。定期检测血清维生素B12水平对高危人群尤为重要，包括老年人、胃肠手术患者和长期服用质子泵抑制剂者。保持均衡饮食结合适量运动，有助于维持体内维生素B12的正常代谢。
