结肠炎患者可通过低纤维饮食、低脂食物、高蛋白食物、易消化食物、补充电解质等方式调节饮食。
选择去皮苹果、香蕉泥、精白米等低渣食物，减少肠道刺激。粗纤维蔬菜如芹菜、韭菜需避免，急性期建议将果蔬蒸煮至软烂。
采用清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐等低脂蛋白质来源。避免油炸食品及肥肉，脂肪摄入量控制在每日40克以下，减轻肠道消化负担。
补充鸡蛋羹、嫩鱼肉、低乳糖酸奶等优质蛋白，每日蛋白质摄入需达1.2-1.5克/公斤体重。合并贫血时可增加瘦肉末、动物肝脏。
主食以软面条、粥类为主，搭配胡萝卜泥、南瓜糊等淀粉类蔬菜。少食多餐，每餐控制在200-300毫升容量。
腹泻期间饮用口服补液盐、米汤、稀释果汁，补充钠钾流失。症状缓解后可添加含钾丰富的土豆、香蕉。
结肠炎患者需长期保持饮食日记，记录个体耐受情况。急性发作期采用流质或半流质饮食，缓解期逐步添加新食物。烹饪方式以水煮、清蒸为主，避免辛辣调味品。每日保证1500毫升饮水，适量补充维生素D和钙质。持续腹泻或营养不良时需就医进行肠内营养支持。
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