牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，含丰富的能量、胶原蛋白、脂肪及多种矿物质，具有补充营养、美容养颜的功效。
功效作用
牛鞭具有补充营养、美容养颜的功效。
补充营养:
牛鞭中的蛋白质含量丰富，还含有丰富的脂肪及微量元素，可供人体补充所需营养。
美容养颜:
牛鞭中的胶原蛋白含量较多，适量食用有助于改善皮肤，具有美容养颜的功效。
营养价值
牛鞭中含蛋白质、脂肪、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒。
适宜人群
牛鞭适合成年人、身体虚者；皮肤暗淡者食用。
成年人、身体虚者:
牛鞭营养丰富，可供人体补充营养，增强体质，成年人、身体虚者都是可以食用的。
皮肤暗淡者:
牛鞭含丰富的胶原蛋白，皮肤暗淡者适量食用有助于改善皮肤状态，对美容养颜有积极作用。
禁忌人群
儿童、孕妇不宜食用。
儿童:
牛鞭的脂肪含量较高，不易消化，容易引起儿童消化不良，不建议儿童食用。
孕妇:
牛鞭含有一定的睾丸酮等雄激素类成分，虽然高温会破坏一部分，但对胎儿发育也可能产生一定的影响，不建议孕妇食用。
建议每次食用30-50g，也可根据个人喜好适量食用。
不宜同用
牛鞭是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛鞭有多种烹调方式，可以红烧、清炖、煲汤，也可以和配菜一起炒制，如极乐牛鞭、红枣煨牛鞭、牛鞭枸杞粥、卤水牛鞭、爆炒牛鞭等。
极乐牛鞭:
牛鞭处理好改刀，反复焯水，直到没有腥味；锅中加水，加牛鞭、红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。加入蔬菜烫至八分熟起锅即可。
红枣煨牛鞭:
牛鞭处理干净，切成合适的大小，焯水后捞出，起锅烧油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，注入清汤，加入红枣，小火煮至酥烂，加入调味料即可。
牛鞭枸杞粥:
牛鞭切丁，白米洗净下锅煮开，下入鸡蛋液、牛鞭丁、枸杞，加入适量调味料，最后放入葱花、姜丝、香菜、香油，起锅即可食用。
卤水牛鞭:
将准备好的卤水煮开，将牛鞭处理干净后放进卤水中，大火烧开，转小火1小时，牙签可以戳穿牛鞭即可捞出，切片即可食用。
爆炒牛鞭:
牛鞭焯水捞出晾凉，切片，锅中烧油，下入牛鞭，加调味料及葱姜蒜等一起翻炒均匀，炒熟起锅，撒适量香菜即可。
温馨提示
在选购牛鞭时，应以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主，尽量不选择晒制干货，因为长时间暴露在外或包装不规范，容易引起肉质内部发霉及细菌入侵。
