白鹜鸭蛋是一种相对较小而且营养丰富的蛋类，其营养价值包括蛋白质、脂肪和胆固醇、矿物质、维生素。
1.蛋白质：白鹜鸭蛋的蛋白质含量比较丰富，其蛋白质含量是肉类蛋白的3倍左右，属于优质蛋白质食品，能够提供人体所需的全部氨基酸，有助于增强体质、促进生长发育、维持身体健康。
2.脂肪和胆固醇：白鹜鸭蛋的脂肪和胆固醇含量较高，而且主要是不饱和脂肪酸和卵磷脂，人体对其吸收利用率高，适量食用对身体具有较多好处。
3.矿物质：白鹜鸭蛋中富含钙、磷、铁等多种矿物质，特别是铁元素的含量极高，是常见家禽蛋类中铁含量的3-4倍，有助于预防贫血。
4.维生素：白鹜鸭蛋富含各种维生素，其中维生素B2、B6、B12等含量尤为丰富，有助于维护身体生命体系的正常代谢功能，并且对神经系统、皮肤、牙齿等有重要作用。
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