四角豆即龙豆，也叫四棱豆，原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在中国主要生长在海南、西双版纳等地。四角豆富含蛋白质、多种维生素、矿物质及膳食纤维，具有补充营养、缓解便秘的作用。
功效作用
四角豆具有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养:
四角豆富含多种氨基酸、矿物质及维生素类营养物质，可供人体补充所需营养。
缓解便秘:
四角豆中富含膳食纤维，适量食用四角豆可预防及缓解便秘，促进胃肠蠕动。
营养价值
四角豆含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素，以及铁、钙、锌、磷、钾等矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于排便不畅者。
一般人群:
四角豆是一种营养价值较高的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者:
四角豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。
禁忌人群
腹胀者不宜食用。
原因:
四角豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，腹胀者食用后，容易加重腹胀的情况。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
四角豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
四角豆是一种营养蔬菜，可用于凉拌、炒菜、炖汤等。
干煸四角豆:
锅中烧油，放入生姜片、四角豆，加花生碎、肉末翻炒均匀，撒上黑胡椒、食盐翻炒均匀，关火放鸡精，搅拌均匀即可。
爽口四角豆:
四角豆焯熟后放入盘中，撒上蒜片、辣椒、陈醋、白糖等调味料，搅拌均匀即可食用。
清炒四角豆:
四角豆焯熟捞出，锅中烧油，辣椒面、蒜片爆香，下入四角豆，加盐、鸡精翻炒均匀即可。
炝炒四角豆:
四角豆焯熟过凉水，锅中烧油，下蒜蓉、红辣椒爆香，下四角豆翻炒，再放入剩下的蒜蓉、盐和少量清水翻炒均匀即可。
蒜蓉四角豆:
四角豆切成小段，焯熟捞出过凉水，锅中烧油，下一部分蒜蓉炒香，下四角豆翻炒，再下入剩下的蒜蓉，加盐和少量清水，盖上锅盖焖软即可。
温馨提示
四角豆一定要煮熟或烹饪熟了再吃，因为生四角豆或未煮熟的四角豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性，误食未熟的四角豆可能引起较强的恶心、呕吐等消化道反应。四角豆的营养价值虽高，但食用时也一定要避免食用未熟的四角豆，以免带来健康隐患。
