生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜含维生素及膳食纤维等成分，具有缓解眼部干涩、美白、辅助减肥的作用。
功效作用
生菜具有缓解眼部干涩、美白、辅助减肥的作用。
缓解眼部干涩:
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，缓解眼睛干涩与疲劳。
美白:
生菜中含有丰富的维生素C，具有一定的美白功效。
辅助减肥:
生菜中的膳食纤维等物质含量较高，常吃生菜能促进胃肠道的蠕动，防止体内废物的堆积，有助于减肥。
营养价值
生菜营养价值较高，含有大量β-胡萝卜素、甘露醇、抗氧化物、维生素B1、维生素B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素，如镁、磷、钙、铁、铜、锌。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合眼干眼涩、皮肤暗淡、肥胖的人群。
一般人群:
生菜是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
眼干眼涩的人群:
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，有助于缓解眼睛干涩与疲劳，适合眼干、眼涩的人群食用。
皮肤暗淡的人群:
生菜中含丰富的维生素C，皮肤暗沉者常吃生菜，有助于美白、使肌肤更加光滑。
肥胖的人群:
生菜中的膳食纤维含量较高，肥胖者适量食用生菜，有助于消除体内多余脂肪，帮助减肥。
禁忌人群
尿频的人慎食。
原因:
生菜中含有甘露醇，具有利尿的作用，尿频的人吃生菜可能加重尿频症状。
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
生菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
生菜可洗净生食，也可以用于炒菜、煲汤、榨汁等。
蔬菜沙拉:
将生菜和喜欢的蔬菜切成合适的大小，加入沙拉酱拌匀即可。
蚝油生菜:
生菜焯水一分钟捞出沥干水分，锅中烧油，蒜末炒香，加入一点盐、生抽、耗油、白糖及水淀粉，熬至浓稠，浇在生菜上，拌匀即可。
生菜丝鸡蛋炒饭:
生菜切丝，起锅烧油，加入鸡蛋液，米饭不停翻炒，最后下生菜丝、盐，炒至生菜丝断青即可出锅。
生菜鸡蛋汤:
热油锅把鸡蛋炒一下，加入适量清水烧开，把生菜放进去快速的烫下，水再次烧开即可，加盐和鸡精出锅。
生菜汁:
将生菜叶洗净，放入榨汁机中榨汁，即可饮用。
温馨提示
挑选球生菜时，要选松软叶绿的。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶的质量佳，如果发现生菜根部、中间有突起的苔，说明生菜老了，不宜选购。
