糖尿病患者可适量食用红薯，需结合血糖控制情况调整摄入量和食用方式。
红薯的血糖生成指数GI值为中等约54-94，不同烹饪方式影响其升糖速度。蒸煮后冷却的红薯抗性淀粉含量增加，GI值低于刚煮熟的热红薯。建议选择中小型红薯，单次摄入量控制在50-100克。
红薯富含膳食纤维每100克含3克、β-胡萝卜素和钾元素。膳食纤维可延缓糖分吸收，但淀粉含量达20-28%，碳水化合物总量与同等重量米饭相当。食用时需减少当餐其他主食的摄入量。
与优质蛋白质如鱼肉、鸡蛋或健康脂肪如坚果、橄榄油同食可降低血糖波动。避免与高GI食物如白面包、蜂蜜同餐食用。建议作为早餐或午餐的主食替代品，避免夜间代谢减缓时食用。
需监测餐后2小时血糖，不同患者对红薯的血糖反应差异可达30%。胃肠功能较弱者需注意，过量食用可能引发腹胀。合并肾病患者应注意其高钾特性，需根据血钾水平调整摄入。
带皮蒸煮能最大限度保留膳食纤维，油炸或糖渍做法会使热量倍增。可尝试将红薯切块与藜麦、糙米混合烹饪，或制作成红薯泥搭配希腊酸奶食用。
糖尿病患者每日红薯摄入量建议不超过150克，分次食用更利于血糖稳定。食用时间建议安排在运动前1-2小时，配合30分钟以上有氧运动如快走、游泳可帮助血糖代谢。定期监测糖化血红蛋白水平，若连续两次超过7%需重新评估饮食方案。合并自主神经病变者需特别注意防止进食后低血压，建议餐后保持坐位休息15分钟。
