胰腺炎患者可选择低脂低纤维水果如香蕉、苹果泥、木瓜等，需避免高酸高糖水果刺激胰腺分泌。
1、香蕉：富含钾元素且质地柔软，适合急性胰腺炎恢复期食用。香蕉易消化且含果胶，能保护胃肠黏膜，建议每日不超过两根，避免空腹食用引发胀气。慢性胰腺炎患者可搭配无糖酸奶补充蛋白质。
2、苹果泥：去皮蒸煮后制成苹果泥可降低纤维含量。苹果中的果胶有助于调节肠道菌群，建议选择黄元帅等甜度适中的品种，每次摄入量控制在100克以内。伴随腹泻症状时可将苹果泥加热至温热状态。
3、木瓜：含木瓜蛋白酶辅助蛋白质分解。选择成熟度高的木瓜果肉，避免青色部分摄入，每日建议食用200克以内。合并糖尿病需监测餐后血糖，可与少量坚果同食延缓升糖速度。
4、火龙果：白心品种含籽量较少且糖分较低。红心火龙果可能加重腹泻，急性期应避免。每次食用不超过半个，需充分咀嚼果肉中的黑籽。伴随胆源性胰腺炎时需观察排便颜色变化。
5、梨汁：将水晶梨炖煮后取汁饮用。梨汁具有生津润燥作用，适合胰酶分泌不足导致的口干症状。过滤去除果渣后饮用，可添加少量枸杞增强抗氧化作用，避免与油腻食物同食。
胰腺炎患者水果摄入需遵循去皮去籽、低温加热、分次少量的原则。急性发作期需禁食，恢复期从苹果泥等低渣食物开始尝试。慢性患者可逐步增加猕猴桃、蓝莓等富含维生素C的水果，搭配蒸山药等淀粉类食物平衡膳食。烹饪方式优先选择隔水炖、微波加热等低脂处理，避免空腹食用柑橘类高酸水果。定期监测血脂血糖水平，合并胰管梗阻需严格限制纤维摄入量。
