一般情况下，板栗生吃更有营养，但熟吃时营养更容易被胃肠吸收。具体分析如下：
板栗是壳斗科植物栗的成熟果实。其中含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钾等多种营养物质，适当吃可以增强免疫力、健脾养胃、强筋健骨。板栗生吃即是直接吃没有经过烹饪加工的板栗，其营养成分不会遭到破坏，所以板栗生吃的营养价值会更高一些。但由于板栗中木薯淀粉含量较多，生吃板栗时大量生木薯淀粉进入胃肠，难以消化。而板栗熟吃时，熟木薯淀粉更容易被人消化，所以更有利于胃肠吸收板栗中的营养。
建议胃肠虚弱的人群将板栗煮熟后再食用，以免增加消化负担。另外，不要同时吃太多板栗，因为其糖分较高，过量食用可以引起血压升高。吃板栗后若是出现了不适症状，需要及时就医。
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