肝硬化患者每日饮食需兼顾营养支持与肝脏保护，推荐高蛋白、低脂、高维生素的易消化食物，避免加重肝脏代谢负担。适宜食物包括鸡蛋清、脱脂牛奶、燕麦片、冬瓜、苹果等。
1、优质蛋白：鸡蛋清、脱脂乳制品、鱼肉等低脂高蛋白食物可促进肝细胞修复，每日摄入量需控制在1.2-1.5g/kg体重。避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，蛋白质选择以生物价高的白肉为主，加工方式建议清蒸或水煮。
2、复合碳水：燕麦、小米、红薯等慢吸收碳水化合物提供稳定能量，每日占总热量50%-60%。需避免精制糖及甜食，防止诱发肝性糖尿病。全谷物中的B族维生素有助于改善肝代谢功能。
3、高纤维蔬菜：冬瓜、南瓜、胡萝卜等去皮煮软的蔬菜富含膳食纤维，每日摄入300-500g。纤维素可结合肠道氨类物质，预防肝性脑病。烹饪时需彻底软化，避免粗纤维划伤食道静脉。
4、低糖水果：苹果、香蕉、蓝莓等低酸度水果补充维生素C和钾元素，每日200-300g为宜。食用前需去皮去籽，柑橘类高酸水果可能刺激胃黏膜出血。果泥或果汁形式更易消化吸收。
5、特殊补充：肝硬化失代偿期可适量食用支链氨基酸制剂，如亮氨酸、异亮氨酸补充剂。晚期患者需采用低蛋白饮食0.8g/kg，通过肾病专用配方粉维持营养。
每日饮食应分5-6次少量进食，配合30分钟散步促进消化。严格禁酒及腌制食品，控制钠盐摄入在3g/日以下。出现腹胀或黑便时需立即就医，定期监测血清白蛋白及凝血功能指标。营养师指导下可补充维生素K、锌等微量元素，夜间加餐可预防蛋白质分解。
