苋菜是一种常见的蔬菜，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、增强体质、促发育的作用。
功效作用
苋菜具有清热解毒、增强体质、促发育的作用。
清热解毒:
苋菜味甘、性寒，对目赤目痛、咽喉红肿等症状有一定的缓解作用。
增强体质:
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。
促发育:
苋菜中的铁和钙含量很高，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁，有一定的促进生长发育作用。
营养价值
苋菜含丰富的钙，容易被人体吸收。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，还可含有丰富的维生素、矿物质，能帮助消化。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
苋菜是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用苋菜的。
禁忌人群
脾胃虚弱者应少食。
原因:
苋菜味甘、性寒，大量食用可能会出现胃部不适，脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。
建议一次吃100g左右。
不宜同用
苋菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受苋菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苋菜可以用炒、煮、拌等方法烹饪后食用，例如清炒苋菜、上汤苋菜、拌苋菜。
清炒苋菜:
新鲜苋菜洗净后放入锅中炒出汁水，加入蒜汁拌匀即可。
上汤苋菜:
苋菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。
拌苋菜:
苋菜洗净后焯熟，加入适量调味料拌匀即可。
苋菜豆腐汤:
豆腐、苋菜切好备用，香菇用温水泡发切条。锅中加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，在即将出锅前放入苋菜，调味后即可食用。
苋菜瘦肉汤:
将瘦肉洗净切片，苋菜洗净切段。锅中加水煮沸，放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后调味即可食用。
温馨提示
挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
