胆固醇高可通过控制高糖水果、高脂肪水果、加工水果制品、高热量水果、反式脂肪酸水果等方式调节饮食。胆固醇高可能与遗传因素、不良饮食习惯、缺乏运动、肥胖、糖尿病等因素有关，通常表现为动脉粥样硬化、心绞痛等症状。
1、高糖水果：芒果、荔枝、龙眼等含糖量超过15%的水果易转化为甘油三酯，加重脂代谢紊乱。建议选择草莓、蓝莓等低升糖指数水果，每日摄入量控制在200克以内。
2、高脂肪水果：牛油果、椰子肉等脂肪含量超过15%的水果会直接增加低密度脂蛋白。可用苹果、梨等膳食纤维丰富的水果替代，配合橄榄油烹饪更利于血脂控制。
3、加工水果制品：蜜饯、果脯等添加了大量蔗糖和防腐剂，其糖化终产物会加速血管内皮损伤。优先食用新鲜水果，制作果汁时保留果肉纤维。
4、高热量水果：榴莲、香蕉等热量超过150kcal/100g的水果易导致能量过剩。将单次食用量减半，搭配无糖酸奶可延缓糖分吸收。
5、反式脂肪酸水果：椰蓉、油炸香蕉片等加工过程中产生反式脂肪酸，会升高总胆固醇水平。选择原味坚果替代零食，采用蒸煮等低温烹饪方式。
胆固醇管理需建立长期饮食计划，每日保证500克非淀粉类蔬菜摄入，每周进行150分钟中等强度有氧运动。烹饪时用植物固醇强化的人造黄油替代动物油脂，适量饮用绿茶辅助调节血脂。定期监测血脂四项指标，当低密度脂蛋白持续高于3.4mmol/L时需就医进行药物干预。
