尿酸高患者需限制高嘌呤蔬菜摄入，常见需谨慎食用的蔬菜包括芦笋、菠菜、香菇、豆芽、紫菜。
1、芦笋：每100克含嘌呤约50-150毫克，属于中高嘌呤蔬菜。尿酸高患者应控制摄入量，建议每周不超过2次，每次不超过100克。可采用焯水处理减少部分嘌呤，搭配低脂牛奶食用可减少尿酸生成。
2、菠菜：草酸含量较高易形成草酸钙结晶，同时嘌呤含量约13-50毫克/100克。建议焯水后凉拌，避免与豆腐等高钙食物同食。痛风发作期需禁食，缓解期每周摄入控制在200克以内。
3、香菇：干香菇嘌呤含量可达300-400毫克/100克，鲜香菇约50-100毫克。尿酸高患者应优先选择鲜品，每月食用不超过3次，每次鲜品不超过80克。可搭配黄瓜、冬瓜等利尿食材平衡。
4、豆芽：黄豆芽嘌呤含量约50-75毫克/100克，发芽过程使嘌呤浓缩。建议选择绿豆芽替代，每周摄入控制在150克以内。烹饪时建议延长煮沸时间至5分钟以上，促进嘌呤溶解。
5、紫菜：干紫菜嘌呤含量约150-300毫克/100克，加工后海苔嘌呤更高。建议选择新鲜紫菜，每月食用不超过2次，单次量控制在10克干品以内。可搭配薏仁水帮助代谢。
尿酸高患者日常饮食应保证每日2000毫升饮水，优先选择冬瓜、黄瓜、胡萝卜等低嘌呤蔬菜。适度进行游泳、骑自行车等有氧运动，每周保持150分钟中等强度运动。定期监测血尿酸水平，将数值控制在360μmol/L以下更为理想。烹饪方式建议多采用蒸煮炖，避免高温油炸。同时注意保持BMI在18.5-23.9之间，腰围男性不超过90厘米、女性不超过85厘米。
