吃柿子可能引起胃结石，主要与鞣酸含量、食用方式、个体差异等因素相关。空腹食用未成熟柿子、高蛋白饮食同服、胃肠功能紊乱等行为会提升风险，可通过去皮去籽、控制摄入量、分时段进食等方法预防。
1、鞣酸作用：柿子尤其是未成熟果实含大量鞣酸，与胃酸接触后形成胶状沉淀物。这种物质能与蛋白质结合形成团块，长期积累可能发展为胃结石。选择完全成熟的甜柿，食用前去皮可减少80%以上鞣酸摄入。
2、空腹风险：胃酸分泌旺盛时空腹进食柿子，鞣酸更易与胃黏膜蛋白反应。建议餐后1-2小时食用，单次不超过200克。搭配维生素C含量高的橙子、猕猴桃等水果，可降低鞣酸活性。
3、蛋白同食：柿子与海鲜、牛奶等高蛋白食物同服会加速凝块形成。间隔2小时以上进食较安全，结石体质人群应避免螃蟹、虾类与柿子同餐。出现上腹隐痛、饱胀感应暂停食用。
4、胃肠因素：慢性胃炎患者胃排空延迟，未消化的柿子残渣更易滞留。糖尿病胃轻瘫、胃大部切除术后人群需严格控制摄入频次，每周不超过2次，单次量减半。
5、个体差异：儿童及老年人消化酶分泌不足，柿子中的果胶、纤维素更难分解。建议制作柿子果泥或熟食，用蒸煮方式破坏鞣酸结构。既往有结石病史者应彻底避免食用。
预防胃结石需注意膳食搭配平衡，每日柿子摄入不宜超过中等大小1个。食用后适当进行散步等轻度活动促进胃肠蠕动，出现持续腹痛、呕吐需及时消化科就诊。合并便秘人群可搭配燕麦、火龙果等膳食纤维丰富的食物，维持正常排便频率有助于减少消化道异物滞留风险。
