帕金森患者的饮食需注重营养均衡与神经保护，推荐地中海饮食模式，重点补充抗氧化物质、优质蛋白和膳食纤维。适宜食物包括深色蔬菜、浆果、坚果、深海鱼类、全谷物五类。
1、深色蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝等富含叶酸和维生素K，可降低同型半胱氨酸水平，减缓多巴胺神经元损伤。建议每日摄入300g，焯水后凉拌保留营养。紫甘蓝含花青素能穿透血脑屏障，每周食用3次。
2、浆果类食物：蓝莓、黑莓含大量多酚类物质，清除自由基效果是维生素E的50倍。树莓中的鞣花酸可抑制α-突触核蛋白异常聚集。每日15-20颗新鲜浆果，与酸奶搭配提升吸收率。
3、坚果种子：杏仁富含维生素E延缓黑质退化，每日10-15粒为宜。亚麻籽含α-亚麻酸可转化为DHA，建议磨粉后加入燕麦。南瓜籽中的镁元素能改善震颤，每周50g分次食用。
4、深海鱼类：三文鱼、沙丁鱼提供ω-3脂肪酸，EPA成分抑制神经炎症。清蒸保留DHA效果最佳，每周3次每次100g。金枪鱼罐头选择水浸型，避免过多钠摄入。
5、全谷物主食：藜麦含完整蛋白质和锰元素，维持基底节功能。燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群，可能影响脑肠轴。每日主食中全谷物占1/3，糙米需提前浸泡2小时软化。
患者需保持每日1.5-2L饮水量，蛋白质分散在三餐避免影响左旋多巴吸收。地中海饮食配合太极拳锻炼可提升疗效，橄榄油凉拌优于高温烹调。吞咽困难者可将食物制成浓汤或果泥，使用增稠剂预防呛咳。定期监测体重变化，营养师指导下补充维生素D3和辅酶Q10。
