药用黑豆通常以绿心为主，黄心黑豆多用于日常食用，两者在营养成分和药用价值上存在差异。
1、品种差异：
绿心黑豆为传统药用品种，表皮乌黑发亮，种仁呈青绿色，富含花青素、异黄酮等活性成分。黄心黑豆种仁为淡黄色，蛋白质含量略高，更适合作为普通豆类食材使用。
2、药用成分：
绿心黑豆中花青素含量是黄心品种的3-5倍，具有更强的抗氧化作用。其特有的皂苷成分能促进胆固醇代谢，中医常用于补肾活血、利水解毒的方剂配伍。
3、栽培要求：
药用绿心黑豆需在无污染环境下种植，生长周期较黄心品种长15-20天。山西、陕西等道地产区的黑豆因昼夜温差大，活性成分积累更充分。
4、鉴别方法：
优质药用黑豆颗粒饱满有光泽，浸泡后水呈深紫红色。可将豆子掰开观察心部颜色，绿心品种的青色会从内向外自然渐变，染色伪品颜色分布不均匀。
5、食用建议：
药用黑豆建议采用醋泡、九蒸九晒等传统炮制方法，黄心黑豆适合打豆浆、煮粥。肾功能不全者需控制黑豆摄入量，每日不超过30克。
日常食用可搭配黑芝麻、核桃等食材增强营养，药用需遵医嘱配伍。绿心黑豆煮水代茶饮有助于改善微循环，运动后食用黄心黑豆制品能快速补充蛋白质。储存时需密封防潮，避免活性成分氧化失效。
