干柿饼是柿子做成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。其营养价值较高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分为果糖。柿饼具有补充营养、改善便秘的作用。
功效作用
柿饼具有补充营养、改善便秘的作用。
补充营养:
柿饼中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素及多种矿物质，适量食用可供人体补充营养。
改善便秘:
柿饼中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。
营养价值
柿饼中含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群:
柿饼是北方的一种常见食品，大多数人都是可以吃柿饼的。
营养缺乏的人群:
柿饼中含有丰富的糖类及蛋白质等营养物质，可供人体补充所需营养。
便秘的人群:
柿饼中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。
禁忌人群
糖尿病患者、腹泻的人群不宜吃柿饼。
糖尿病患者:
糖尿病患者应少吃柿饼，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐可能会影响血糖。
腹泻的人群:
柿饼中的膳食纤维含量较高，不易消化，腹泻期间食用柿饼会加重胃肠不适，腹泻的人群不宜食用。
特殊人群
儿童不宜多吃柿饼。
儿童:
柿饼的含糖量较高，儿童过量食用不注意漱口可能会损害牙齿，且可能会引起胃肠不适，儿童应少吃柿饼。
中等大小的柿饼建议一次吃一个。
不宜同用
柿饼不宜与蟹、鱼、虾等同食。
原因:
柿饼中含有鞣酸，与高蛋白的蟹、鱼、虾等同食，蛋白质很容易与鞣酸结合，形成结石，因此，不宜同用。
食用方法
柿饼可直接食用，也可以搭配其他食物一起食用。
柿饼蒸饭:
将柿饼洗净，切成小粒，放在电饭锅中与大米一起蒸熟即可。
柿饼泥:
柿饼蒸熟，捣成泥状食用。
柿饼汁:
在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和桂皮，煮一段时间后取烫汁饮用。
水果沙拉:
将柿饼切碎，喜欢的水果切成大小合适的块状，加入沙拉酱，撒上柿饼碎即可。
奶酪柿饼:
柿饼横向切一刀，不要切断横截面，中间夹奶酪，一起食用即可。
温馨提示
柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，因此在吃后宜喝几口水，或及时漱口。
柿霜是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。
