糖尿病患者可适量食用鸡蛋，需注意烹饪方式与摄入量。水煮蛋、蒸蛋羹、少油煎蛋等低脂做法更适宜，每日1个全蛋或2个蛋白为宜。
1、营养分析：
鸡蛋富含优质蛋白质与必需氨基酸，蛋黄含卵磷脂、维生素D及矿物质，升糖指数低。每100克鸡蛋约含12.6克蛋白质、10.6克脂肪，碳水化合物仅0.8克，对血糖直接影响较小。
2、胆固醇控制：
蛋黄含胆固醇约200毫克/个，但近年研究显示膳食胆固醇对血胆固醇影响有限。合并高血脂患者可隔日食用全蛋，或采用蛋白为主、蛋黄减半的摄入方式。
3、烹饪建议：
避免油炸、黄油炒蛋等高脂做法，优先选择水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋羹。少油煎蛋可搭配不粘锅，用橄榄油替代动物油，控制用油量在5克以内。
4、搭配原则：
与蔬菜沙拉、全麦面包搭配可延缓糖分吸收。避免与培根、香肠等高盐高脂食物同食，推荐组合如菠菜炒蛋、番茄蛋花汤等低GI菜式。
5、个体差异：
糖尿病肾病患者需限制蛋白质总量，每日鸡蛋摄入需纳入全天蛋白质计算。妊娠糖尿病患者可每日1个全蛋，合并胆结石者应减少蛋黄摄入频率。
糖尿病患者日常饮食需控制总热量与碳水化合物体积，建议选择清蒸鱼、鸡胸肉等低脂高蛋白食物替代部分红肉。每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳，配合血糖监测调整饮食方案。出现持续高血糖或尿蛋白异常时需及时就医调整治疗方案。
