鸡蛋可通过水煮蛋、蒸蛋羹、蛋花汤、炒蛋、煎蛋等方式促进消化吸收，适合胃部敏感人群。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，需注意烹饪方式以减少胃肠负担。
水煮蛋蛋白质变性程度适中，蛋黄中的卵磷脂释放充分，胃蛋白酶能高效分解。煮制时间控制在8-10分钟，避免过硬增加消化难度。冷却后剥壳食用可降低对胃黏膜的机械刺激。
蛋液与水按1：1.5比例混合蒸制，形成凝胶状结构利于胃酸渗透分解。添加少量芝麻油或酱油可促进胆汁分泌，提升脂肪吸收率。避免蒸制过久产生蜂窝状气孔影响细腻口感。
沸水中缓慢倒入打散的蛋液形成絮状，搭配紫菜或番茄增加胃酸分泌。汤液温度保持在60℃左右避免烫伤食道黏膜。胃酸过多者可加入少量淀粉勾芡降低刺激。
使用不粘锅以橄榄油低温快炒，蛋液凝固立即关火保持嫩滑。添加牛奶或水可使蛋白质分子更松散，避免高温产生的硫化氢加重胃胀。搭配全麦面包延缓胃排空速度。
单面煎制保留流动蛋黄，卵磷脂以乳化状态存在利于吸收。使用椰子油煎制可提供中链脂肪酸，减少胆汁消耗。表面撒黑胡椒能刺激胃蛋白酶原分泌，但胃溃疡患者应避免。
建议选择有机鸡蛋避免激素残留，搭配小米粥或山药泥形成保护性食糜。每日摄入量控制在1-2个，避免过量蛋白质增加肾脏负担。胃炎发作期优先选择蒸蛋羹，康复期可尝试水煮蛋。餐后30分钟进行散步等轻度活动，促进胃蠕动帮助消化。长期胃功能弱者可将蛋黄与蛋白分开食用，逐步建立耐受。
