椰青也叫椰子，为棕榈科单子叶多年生常绿乔木，是一种典型的热带木本油料作物，目前共有30多个品种。世界椰子主产国有菲律宾、印尼、印度，以及马来西亚等，在我国只有海南省是唯一的具有一定规模的椰子产地。
椰子具有补充营养、解渴的作用。
补充营养:
椰子主要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，可以补充人体所需营养。
解渴:
椰子内部有椰子水，可以直接饮用，能解渴。
营养价值
椰子主要含有碳水化合物、铁、磷、钙、钾、镁、钠、脂肪、蛋白质，以及维生素C、维生素B等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用椰子，尤其适用于需要补充营养、口渴的人群。
一般人群:
椰子含有碳水化合物、蛋白质、脂防等成分，适合大多数人群食用。
需要补充营养的人群:
椰子含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，需要补充营养的人群食用本品后可以适当的补充营养。
口渴的人群:
椰子内部有椰子水，可以直接饮用，能缓解口渴。
禁忌人群
糖尿病患者不宜食用。
原理:
椰子含有较多的糖分，食用后可加重糖尿病的病情，所以糖尿病患者最好不要食用。
根据自己的需要，适量食用椰子。
不宜同用
椰子是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
椰子的椰汁可以直接饮用，其椰肉除了可以直接吃之外，还可以做成椰子鲍鱼鸡汤、椰肉红枣奶、小米椰肉粥、椰肉奶香饼、爆炒椰肉等。
椰子鲍鱼鸡汤:
在砂锅中注水烧热，放入姜片、葱段、料酒、椰子肉，以及焯好的排骨、鲍鱼，烧开后用小火煮约1小时，加入调味料即可。
椰肉红枣奶:
将椰肉丁、去核红枣、冰糖、牛奶放入奶锅中开大火烧开，转小火熬40分钟后，即可食用。
小米椰肉粥:
在电饭锅中放入小米、椰子丁，煮半小时左右就可以食用了。
椰肉奶香饼:
将椰肉、面粉、奶粉、鲜牛奶、糖、盐一起搅拌成面糊，烙熟之后撒上黑芝麻就可以食用了。
爆炒椰肉:
把椰子肉取出切条，锅里热油，放葱头爆香，再放入适量椰肉、盐、小葱翻炒几下即可出锅。
温馨提示
要知道，去皮的椰子只要没开壳，能放很长时间。椰子在阴凉的地方一般都能存放3个月左右，但是存放越久口感越差，嫩椰子放在冰箱里保鲜最好。此外，去掉青色外壳的椰子，顶部有几个肉眼，若是白色，说明椰子较嫩；如果是黄色，说明椰子较老。用手摇一摇椰子，如果水的声音比较响，一般汁液多，声音闷则表明肉多。
