醪糟长少许黑点说明已经有霉变,不能吃。如果出现胃肠道不舒服的情况,甚至会对身体器官、组织等造成不良影响,建议及时将其扔掉。
普通醪糟清纯,在酿制发酵过程中不会出现黑点,一旦醪糟内有许多微生物滋生,这就代表了醪糟里有霉斑,可能还含有黄曲霉毒素等有害物质。而且因为醪糟中富含蛋白质、水份、碳水化合物,有利于微生物生长、繁殖,即使只有一点黑点,霉菌也可能污染了整个醪糟,不能吃。
如果食用长霉斑的醪糟,就会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状,而胃肠道脆弱、功能紊乱等症状会更明显。为润滑肠胃、稀释毒素、促进排泄,建议多喝水,或者遵医嘱使用蒙脱石散、活性炭等,从胃肠道吸出毒物,减轻对胃肠的损伤。如果有严重的腹泻、头晕、乏力等症状,就应该马上去医院,及时补液,同时还可以通过导泻、洗胃、催吐等方法来治疗。
平时建议买已经消毒过的醪糟,打开后尽快食用。如果是自酿醪糟,则在制作过程中要严格消毒,并密封保存,以免尘埃、霉菌、细菌等混入,造成变质、霉变。打开后若有异味、黑斑、长毛等异常,不能再食用。
