胆固醇水平升高是心血管疾病的重要风险因素，饮食调整是控制胆固醇的基础措施。大豆制品、深海鱼类、坚果、燕麦、橄榄油等食物具有显著降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。
1、大豆制品：大豆含有丰富的植物甾醇和膳食纤维，能与肠道内胆固醇竞争吸收，降低血清总胆固醇水平。每天摄入25克大豆蛋白可降低5%-6%的低密度脂蛋白胆固醇，豆腐、豆浆、纳豆等都是优质选择。
2、深海鱼类：三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸，能降低甘油三酯水平并减少血管炎症反应。每周食用2-3次深海鱼类，每次100-150克，可提升高密度脂蛋白胆固醇含量。
3、坚果类：杏仁、核桃、开心果含有不饱和脂肪酸和植物固醇。每天摄入30克混合坚果，持续三个月可使总胆固醇下降5%-7%。选择原味坚果避免额外盐分和糖分摄入。
4、燕麦：β-葡聚糖是燕麦特有的可溶性膳食纤维，能在肠道形成凝胶状物质吸附胆固醇。每日食用60-80克燕麦片，持续8周可使低密度脂蛋白胆固醇降低5%-10%。
5、橄榄油：特级初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能改善胆固醇代谢。用橄榄油替代动物油脂烹饪，每日摄入20-30毫升，有助于提升高密度脂蛋白水平。
控制胆固醇需要建立长期健康的饮食习惯，建议每日保证500克蔬菜和200克水果摄入，选择全谷物替代精制主食，每周进行150分钟中等强度有氧运动。烹饪方式以蒸煮炖为主，限制油炸食品和动物内脏摄入。定期监测血脂指标，必要时在医生指导下配合药物治疗。
