糖尿病患者适量食用核桃有助于血糖控制，核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和抗氧化物质，但需注意每日摄入量。
1、营养优势：
核桃含有丰富的α-亚麻酸和单不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性。其膳食纤维含量达6.7克/100克，可延缓葡萄糖吸收。核桃中的镁元素参与糖代谢，每30克核桃可提供约45毫克镁。
2、血糖影响：
核桃的碳水化合物含量仅13.7克/100克，升糖指数为15。临床研究显示每日摄入30克核桃可使糖化血红蛋白降低0.3%-0.5%。需注意避免与高糖食物同食，建议作为加餐单独食用。
3、食用建议：
推荐每日摄入量控制在20-30克约4-6个完整核桃。最佳食用时间为上午10点或下午3点，可搭配无糖酸奶。避免选择糖渍或盐焗核桃，优先选择原味带壳核桃。
4、注意事项：
合并高脂血症患者需将核桃计入每日脂肪总量。肾功能不全者需限制摄入量，因核桃含磷较高。对坚果过敏者应禁用，可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状。
5、替代选择：
血糖控制不稳定时可选择杏仁或巴西坚果替代，两者碳水化合物含量更低。巴旦木含维生素E更丰富，榛子的锰元素含量较高，均可作为轮换选择。
糖尿病患者日常饮食建议采用地中海饮食模式，每日保持30分钟有氧运动如快走或游泳。定期监测空腹及餐后血糖，核桃摄入后2小时可检测血糖变化。烹饪方式推荐凉拌或直接食用，避免高温油炸破坏营养成分。合并自主神经病变者需注意细嚼慢咽，每日坚果类总摄入不宜超过40克。血糖波动较大时建议咨询营养师调整膳食结构，配合二甲双胍、格列美脲等降糖药物使用。
