糖尿病患者的肉类选择需兼顾血糖控制与营养均衡，建议减少高脂肪、高胆固醇及加工肉类的摄入。具体应限制的肉类包括肥肉、动物内脏、腌制肉制品、油炸肉类以及含糖酱料烹制的肉类。
1、肥肉：猪五花肉、牛腩等饱和脂肪含量高的肉类易增加胰岛素抵抗，建议选择去皮鸡肉、瘦牛肉等低脂部位。烹饪时采用蒸煮替代油煎，减少油脂摄入。
2、动物内脏：猪肝、鸡心等胆固醇含量超过每日推荐量，可能加重脂代谢异常。每周食用不超过1次，搭配膳食纤维丰富的蔬菜如西兰花、秋葵。
3、加工肉品：香肠、培根含亚硝酸盐和过量钠，会升高炎症反应风险。可用新鲜鱼肉、虾仁替代，采用白灼或清蒸方式保留蛋白质。
4、油炸肉类：炸鸡、酥肉等高温烹饪产生糖基化终产物，破坏血糖稳定性。改用烤箱烤制或空气炸锅处理，搭配柠檬汁去腻。
5、糖醋肉类：糖醋排骨、蜜汁火腿等含添加糖易致餐后血糖飙升。改用天然香料如迷迭香、黑胡椒调味，控制酱料使用量。
糖尿病患者每日肉类摄入量建议控制在100-150克，优先选择鱼类、禽类等白肉。烹饪方式以水煮、凉拌、清炖为主，避免红烧、煎炸。搭配杂粮饭和绿叶蔬菜延缓糖分吸收，餐后30分钟进行快走或太极拳等低强度运动帮助血糖代谢。定期监测血糖变化，根据个体情况调整饮食结构。
