猪鞭为公猪的生殖器官,含丰富的蛋白质等营养物质,具有补充营养、御寒暖身的作用。
功效作用
猪鞭具有补充营养、御寒暖身的作用。
补充营养:
猪鞭富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分,适量食用猪鞭可补充身体所需营养物质。
御寒暖身:
猪鞭脂肪含量高,寒冷的时候适量食用猪鞭可有效增强机体代谢,起到御寒暖身的作用。
营养价值
猪鞭含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、钾、镁、钠、磷、硒、铜、维生素E等成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用的,尤其适用于营养缺乏的人群及体寒的人群。
一般人群:
猪鞭是一种常见肉类食品,大多数人群都是可以食用猪鞭的。
营养缺乏的人群:
猪鞭蛋白质含量丰富,需要补充营养的人群适量食用猪鞭有助于补充身体所需营养物质。
体寒的人群:
猪鞭性温,且脂肪含量较高,适量食用猪鞭有驱寒的效果。
禁忌人群
儿童不宜吃猪鞭。
原因:
猪鞭有滋补阳气之性,中医上讲儿童为纯阳之体,一般不需要补充阳气,如需进补,需要在咨询医师后使用。
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
猪鞭是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起消化不良。
食用方法
猪鞭有多种食用方式,如煎、炒、炸、烤等。
椒盐猪鞭:
猪鞭焯水,加盐、料酒腌制半小时,碗中放适量淀粉、鸡蛋黄和少许水搅拌均匀,起锅烧油,猪鞭蘸面糊下锅炸至金黄色,撒上椒盐和胡椒粉即可。
一品鞭花:
猪鞭改刀下入热油中炸成菊花状,锅中留底油,下葱姜爆香,下猪鞭翻炒,加入调味料,慢火烧至入味,勾芡,淋葱油即可。
红枣煨猪鞭:
猪鞭处理干净,切成合适的大小,焯水后捞出,起锅烧油,放入姜片、猪鞭块、白萝卜块,注入清汤,加入红枣,小火煮至酥烂,加入调味料即可。
猪鞭枸杞粥:
猪鞭切丁,白米洗净下锅煮开,下入鸡蛋液、猪鞭丁、枸杞,加入适量调味料,最后放入葱花、姜丝、香菜、香油,起锅即可食用。
卤水牛鞭:
将准备好的卤水煮开,将猪鞭处理干净后放进卤水中,大火烧开,转小火1小时,牙签可以戳穿猪鞭即可捞出,切片即可食用。
温馨提示
猪鞭为公猪的生殖器官,清洗不干净会有较大的异味,猪鞭买回后,先用少量的小苏打浸泡15分钟,然后焯水变硬,刮洗干净尿道内膜和猪鞭的外膜,去除腥臊味后再进行食物的制作。