高考期间适量食用牛肉有助于维持体能和脑力。牛肉富含优质蛋白质、铁元素及B族维生素，能促进血红蛋白合成、缓解疲劳并增强记忆力。
1、蛋白质补充：每100克牛肉含20克以上蛋白质，可满足考生高强度用脑需求。建议选择脂肪含量较低的牛里脊或牛腱子肉，避免油腻影响消化。搭配西兰花或胡萝卜等蔬菜更利于营养均衡。
2、铁元素供给：血红素铁吸收率是植物性食物的3倍，能预防缺铁性贫血导致的注意力下降。每周食用3-4次，每次100-150克为宜。动物肝脏或血制品可作为替代选择。
3、维生素B族：牛肉中维生素B12含量突出，对神经传导物质合成至关重要。清炖或酱卤的烹饪方式能最大限度保留营养，避免烧烤产生致癌物。
4、能量持续释放：肌酸成分能快速补充ATP，适合考试间隔加餐。可将牛肉制成肉松搭配全麦面包，或切薄片做成三明治便于携带。
5、消化负担控制：考前2小时进食完毕，选择蒸煮等易消化做法。胃肠敏感者可用牛肉高汤代替，或搭配山楂、陈皮等促消化食材。
考生饮食需注意荤素搭配，除牛肉外可交替选择鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白。每天保证500克蔬菜和200克水果摄入，补充足够膳食纤维和维生素。避免突然改变饮食习惯，考前一小时可少量食用黑巧克力或坚果维持血糖稳定。保持每日1500-2000毫升饮水，但需控制考试前30分钟饮水量。
