老人吞咽困难可通过调整食物性状、选择高营养密度食物、优化进食方式改善，推荐选择软烂易吞咽、富含蛋白质及维生素的食物。
1、糊状食物：
将主食与蔬菜制成细腻米糊或菜泥，如山药南瓜小米糊、西兰花土豆泥。这类食物无需咀嚼，通过调整稠度可降低误吸风险，同时保留膳食纤维和碳水化合物。
2、高蛋白流食：
选用蒸蛋羹、豆腐脑、搅拌机打碎的鱼肉糜，搭配牛奶或豆浆补充优质蛋白。动物性蛋白优于植物蛋白，必要时可添加乳清蛋白粉提升营养密度。
3、果胶类食物：
香蕉、熟透的猕猴桃、苹果泥等含天然果胶的水果，既能提供钾和维生素C，又具有适度粘性便于吞咽。避免带籽或纤维粗硬的水果如火龙果、菠萝。
4、增稠主食：
燕麦粥、藕粉羹、芝麻糊等淀粉类食物经充分熬煮后形成胶状质地，可添加亚麻籽油或橄榄油提高热量。注意控制温度在40℃左右防止烫伤黏膜。
5、分餐制进食：
采用少量多餐模式，单次进食量控制在150-200ml，每日5-6餐。餐后保持坐姿30分钟，使用防滑勺和弧形碗辅助，避免仰头吞咽动作。
吞咽困难老人需定期进行营养评估，食物应保持温度适宜、色泽诱人。可尝试将胡萝卜汁调入米糊增加食欲，用破壁机制作混合蔬果昔补充多种维生素。餐间适量饮用蜂蜜水润喉，避免干硬饼干等易碎食物。若出现持续进食呛咳或体重下降，需及时进行吞咽功能康复训练。
