玉米过敏的症状可从皮肤反应到全身性表现不等，通常由免疫系统对玉米蛋白过度反应引起。常见症状包括皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道症状、口腔过敏综合征及严重过敏反应。
1、皮肤症状：接触玉米或相关制品后可能出现荨麻疹、湿疹或局部红肿。皮肤瘙痒常为首发表现，严重时伴随血管性水肿。冷敷和局部使用炉甘石洗剂可缓解症状，需避免抓挠防止继发感染。
2、消化道反应：摄入玉米后30分钟内易出现恶心、呕吐或腹泻。部分患者伴随肠绞痛和腹胀，症状类似食物中毒。建议暂时禁食并补充电解质溶液，记录饮食日记帮助识别过敏源。
3、呼吸道症状：鼻黏膜水肿导致打喷嚏、流涕，严重时引发哮喘样发作。花粉-食物过敏综合征患者可能同时出现结膜充血。需远离含玉米粉尘环境，必要时使用氯雷他定等抗组胺药物。
4、口腔过敏征：咀嚼玉米时即刻出现唇舌麻木、咽喉刺痒感，多与桦树花粉交叉过敏相关。症状通常短暂，清水漱口可缓解。建议避免生食玉米，高温加工可能降低致敏性。
5、全身性过敏：极少数情况下发生过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊。需立即肌注肾上腺素并急诊处理。既往严重反应者应随身携带预充式肾上腺素笔。
玉米过敏患者需严格阅读食品标签，注意淀粉、糖浆等隐性来源。建议进行过敏原检测明确诊断，日常饮食可选择大米、藜麦等替代谷物。运动前避免摄入可疑食品，出现呼吸困难等严重症状时需即刻就医。
