核桃仁摄入过量可能引起腹泻，通常由油脂刺激、膳食纤维过量、过敏反应、肠易激综合征或胆囊疾病等因素导致。
核桃仁含油量达60%以上，过量食用会刺激肠道加速蠕动。单日摄入建议不超过30克，儿童需减半。高脂饮食可能诱发脂肪泻，表现为大便松散油腻。
每100克核桃仁含9.5克膳食纤维，超出成人日需量的30%。短时间大量摄入会吸水膨胀，刺激肠壁引发痉挛性腹痛。可搭配白粥等低纤维食物缓冲。
核桃蛋白过敏人群进食后可能出现腹泻伴皮疹。免疫系统误判核桃蛋白为有害物质，释放组胺导致肠道水肿。过敏体质者应避免食用核桃制品。
肠易激患者对坚果耐受性差，可能与肠道菌群紊乱有关。典型症状为进食后腹痛腹泻，排便后缓解。建议记录饮食日记排查诱因。
胆囊炎或胆结石患者消化高脂坚果困难，未乳化脂肪直接进入肠道引发渗透性腹泻。急性发作期需严格低脂饮食，必要时行胆囊切除术。
腹泻期间宜选择低脂低渣饮食如米汤、馒头，避免奶制品加重症状。可补充口服补液盐预防脱水，症状持续超24小时需就医排查感染性腹泻。日常建议分次少量食用核桃，搭配生姜茶缓解胃肠不适，运动促进脂质代谢。慢性腹泻患者需进行肠镜和食物不耐受检测。
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