小米辣一般指灌木状辣椒,是茄科、辣椒属植物。由于味极辣,通常作调味品。辣椒含辣椒碱、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等;种子含龙葵碱、龙葵胺等。适量食用小米辣有助于增进食欲、减肥的作用。
功效作用
小米辣适量食用有助于增进食欲、减肥的作用。
增进食欲:
小米辣中的辣椒素能促进食欲,帮助消化。
减肥:
小米辣中的辣椒素、维生素C等物质,有助于增强身体新陈代谢,适量食用有助于减轻体重。
营养价值
小米辣的辣椒中含辣椒碱、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等;种子含龙葵碱、龙葵胺等。
适宜人群
一般人群均可食用,尤其适用于可以耐受一定辣度、食欲不佳的人群。
一般人群:
小米辣是一种日常常见蔬菜或调味品,大多数人群都是可以食用小米辣的。
可以耐受一定辣度、食欲不佳的人群:
小米辣的辛辣味可促进胃酸分泌,促进食欲。
禁忌人群
易上火的人群不宜食用小米辣。
易上火的人群:
小米辣含辣椒素、辣椒碱等成分,易上火的人群食用可能引起上火症状,不宜食用。
特殊人群
儿童、孕妇不宜食用或应少量食用小米辣。
儿童:
儿童脾胃虚弱,小米辣会对儿童的胃肠道产生刺激,所以儿童不宜食用小米辣。
孕妇:
孕妇应少吃小米辣,以免引起上火症状。
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
小米辣是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
小米辣是一种常见调味品,可用于炒菜、腌菜、炖汤等。
蒜蓉小米辣酱:
小米辣、蒜、生姜剁碎,锅中烧油,下入蒜末、姜末,煸出香味,出现香味后加入小米辣,继续翻炒,加两勺盐、一勺生抽晾凉,密封装瓶即可。
小米辣蘸水:
葱、香菜、蒜、小米辣切碎,加生抽、醋、香油搅拌均匀即可。
小炒牛肉:
牛肉切片,加生粉腌制一段时间,锅中烧油,锅中温油,牛肉过油捞出控油,另起锅烧油,下入蒜末、小米辣炒香,下耗油、生抽、醪糟等调味料,下牛肉,大火爆炒10秒出锅即可。
青椒辣子鸡:
鸡腿肉切丁,腌制入味,锅中烧油,放入腌好的既定炸至表面金黄,捞出沥干油,锅中留少许油,葱姜蒜爆香,下青椒和小米辣、鸡丁、干辣椒、花椒,加适量调味料,翻炒片刻即可出锅。
泡小米椒:
小米辣用盐水泡1小时,风干水分,一层小米椒、一层冰糖放好,加米醋、白醋、黑糖。隔两天倒转摇晃一次,半个月后即可食用。
温馨提示
小米椒比较辣,所以不能食用过多,一旦吃多了很可能会导致肠胃不适,在选购小米椒的时候要选择完整度比较好的辣椒,不要买发霉变质的辣椒。