通常情况下，胃穿孔手术20天后菜谱有蔬菜汤、软煮的蔬菜、稀软的豆制品、温熟的鱼肉、嫩煮的鸡胸肉和瘦肉等。具体分析如下：
1.蔬菜汤：建议选择清淡的蔬菜汤，如胡萝卜、黄瓜等，不要加入辛辣调料。蔬菜汤可以提供营养和水分，同时易于消化。
2.软煮的蔬菜：选择软煮的蔬菜，如南瓜、白菜等。这些蔬菜容易消化，同时富含维生素和膳食纤维。
3.稀软的豆制品：选择柔软的豆腐或豆腐脑，可以加入一些温和的调味料，如轻微的酱油。
4.温熟的鱼肉：一般建议选择易消化的鱼肉，如鲈鱼或鳕鱼，可以蒸煮或炖煮。鱼肉富含高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸。
5.嫩煮的鸡胸肉和瘦肉：选择去皮的鸡胸肉或瘦肉进行蒸煮或炖煮至嫩熟，通常可以提供重要的蛋白质，但要避免采取油腻的烹饪方式。
如有不适，建议及时就医。康复期间，建议饮食清淡，不要吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、大蒜等。注意休息，避免疲劳。
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