山梨醇
山梨醇酐单硬脂酸酯使用方法,这是很多人都想全面了解掌握的,很多人由于对山梨醇酐单硬脂酸酯不了解,所以对使用方法就会更加的陌生,因此在这里有必要具体介绍一下山梨醇酐单硬脂酸酯使用方法,你可以全面的了解一下,看看作用有哪些?
使用方法
1.用于干酪,最大使用量为10.0g/kg。
2.用于面包,在面包制作过程中,本品溶解后直接加入面团中,也可和起酥油混配,用量为面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔软,延缓老化。由于油脂均匀分散,气泡均一化,明显地提高焙烤制品质量。
3.用于糕点,与其他乳化剂复配使用,可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀,形成细密的气孔结构,改善蛋糕的质量。
4.冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品坚硬,成形稳定,不出现“化汤“现象。
5.巧克力中添加总物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜“现象,致使表面失去光泽,同时还防止油脂酸败,改善光泽,增强风味和柔软性。
6.口香糖、糖果中加入总量为0.5%~1%的本品,可使物料均匀分散,防止粘牙。
7.在人造奶油制作过程中,本品可作为晶体改良剂,减少人造奶油的“沙粒“促使奶油成形,改善口感。
用量
可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力,最大使用量为3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油,10.0g/kg。
山梨醇酐单硬脂酸酯使用方法,通过以上内容的介绍,很多人已经了解了山梨醇酐单硬脂酸酯,同时也了解了使用方法,在了解后,对于一些在家想制作巧克力,或者是其他饮料,以及冰激凌,可以购买这样的一种产品,添加后相信口味会让自己更满意。