牛蛋是牛睾丸的俗称，含有蛋白质、脂肪、氨基酸，还含有维生素A，以及各种微量元素。牛蛋具有补充营养、增强体质的功效。
功效作用
牛蛋具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养:
牛蛋含有蛋白质、脂肪，以及多种人体必需的维生素，可有效补充人体的养分。
增强体质:
食用适量牛蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，可以保持健康、增强体质。
营养价值
牛蛋含有蛋白质、脂肪、氨基酸，还含有维生素A，以及各种微量元素。
适宜人群
牛适合成年人、身体虚者食用。
成年人、身体虚者:
牛蛋营养价值丰富，可供人体补充营养，增强体质，喜欢的人都是可以食用的。
禁忌人群
儿童、孕妇。
儿童:
牛蛋的脂肪含量较高，儿童脾胃虚弱，食用后易导致消化不良，不建议儿童食用。
孕妇:
牛蛋含有一定的睾丸酮等雄激素类成分，虽然高温会破坏一部分，但对胎儿发育也可能产生一定的影响，不建议孕妇食用。
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
牛蛋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛蛋的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛蛋有多种烹饪方式，煎、煮、烤均可，例如浓汤银杏牛蛋、烤牛蛋、爆炒牛蛋、酸汤牛蛋、清炖牛蛋等。
浓汤银杏牛蛋:
将牛蛋处理干净后，煮熟捞起放入碗中，另煮浓白汤，将白果仁、虾仁下锅煮熟，调味后将汤汁浇在牛蛋上即可食用。
烤牛蛋:
将牛蛋处理干净，加烧烤酱腌制一段时间，上炭火烤制，烤熟后撒上椒盐芝麻，即可食用。
爆炒牛蛋:
牛蛋切片，提前腌制。红椒、青椒、洋葱切丁。锅中倒入油，锅热后加入配料炒香，放入牛蛋片炒3-5分钟，汤汁收干即可食用。
酸汤羊牛:
牛蛋改刀，焯水捞出备用。锅内加入番茄酱、料酒、水、酸萝卜烧开，下入牛蛋，淋上湿淀粉勾芡收汁，最后浇上少许热油即可。
清炖牛蛋:
锅内加水煮沸，加入牛蛋煮5分钟，撇去浮沫。加入葱、姜等调料，煮沸10分钟后，撒入香菜点缀即可出锅。
温馨提示
吃牛蛋也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对牛蛋的反应也不同。食用牛蛋对身体有益处，但凡事皆有度，请大家不要过度食用牛蛋，以免伤害身体。
