豆腐脑又称水豆腐，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，属于民间的传统特色小吃。豆腐脑口感顺滑柔嫩，依据各地口味不同，北方多爱咸食，南方偏爱甜味，川渝地区则喜爱麻辣口味。豆腐脑中富含蛋白质及多种微量元素，如铁、钙、磷、镁等，具有补充营养、增强体质的功效。
功效作用
豆腐脑具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养:
豆腐脑中富含蛋白质、糖类，还含有铁、钙、磷、镁等矿物元素，食用豆腐脑能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
适量食用豆腐脑可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
豆腐脑中含有铁、钙、磷、镁、钾等矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
豆腐脑口感顺滑，营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
禁忌人群
对大豆或豆制品过敏的人群。
原因:
对大豆或豆制品过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
豆腐脑可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
甜豆腐脑一般是加入糖浆或砂糖、红糖。咸豆腐脑里会加入咸味的佐料，北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的；沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的，口味独具特色。
温馨提示
豆腐脑的营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用豆腐脑，可能会导致腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适。
