青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分，其他部分通体全绿，味道脆甜。主要产自天津和山东。青萝卜富含纤维素、维生素、芥子油等成分，具有消食通便、调节血压、补充维生素等功效。
功效作用
青萝卜具有消食通便、调节血压、补充维生素的功效。
消食通便:
青萝卜中的芥子油和粗纤维可加快胃肠蠕动，促进消化，有助于排便。
调节血压:
青萝卜中的芥子油等成分，能够促进新陈代谢，软化血管，帮助人体调节血压。
补充维生素:
青萝卜含有丰富的维生素E、维生素A、维生素B，以及一定数量的矿物质、微量元素，如钙、磷、铁等，可以帮助人体补充所需的营养物质。
营养价值
青萝卜含纤维素、芥子油、精纤维、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒等。
适宜人群
大部分人群均可食用青萝卜，尤其适用于大便不畅的人群和有心血管疾病的人群。
一般人群:
青萝卜是一种常见的蔬菜，大部分人群都是可以食用的。
大便不畅的人群:
青萝卜中的芥子油和粗纤维可加快胃肠蠕动，排便不畅的人群可以吃些青萝卜促进消化、缓解便秘。
有心血管疾病的人群:
青萝卜是一种健康的绿色食物，能够帮助人体调节血压、血脂，因此，有心血管疾病的人群适合吃些青萝卜。
禁忌人群
阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者应少食。
原因:
青萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，以免出现腹痛、腹泻的情况。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
青萝卜不宜和人参一起食用。
人参:
人参具有补气的功效，青萝卜具有顺气的功效，所以人参和青萝卜同时吃，会使人参的补气作用减弱。
食用方法
青萝卜可以凉拌，也可以炒菜、煲汤食用，如凉拌萝卜丝、萝卜丝饼、红烧萝卜、萝卜汤、萝卜炖肉等。
凉拌萝卜丝:
将青萝卜洗净切成丝后，加入适当调料拌匀即可食用。
萝卜丝饼:
把青萝卜切细丝，与面粉放一起，加入葱花、五香粉、盐，再加入适量清水调匀成稀糊状，用平底锅煎成饼即可。
红烧萝卜:
青萝卜洗干净后切成块，在锅中翻炒，加入适量酱油等调料后即可食用。
萝卜汤:
青萝卜洗净去皮切块，香菜洗净切小段。适量高汤和萝卜块一起下锅，煮开后调至小火，熬至筷子可穿透萝卜，撒上香菜出锅。
萝卜炖肉:
猪肉和青萝卜洗净、切块备用。锅内放入适量水、猪肉、香料，大火烧开后转中火，放入萝卜块煮15分钟，调味后即可食用。
温馨提示
青萝卜具有疏理肠气、消食化积、促进胃肠道蠕动等功效，所以吃萝卜以后往往会表现为放屁增多，这是正常现象。萝卜适合容易腹胀、便秘的患者食用，尤其是一些腹部手术后尚未排气的患者，通常可以通过喝萝卜汤来刺激胃肠道蠕动，促进排便排气。
