肾病患者可适量食用红薯，需结合肾功能分期调整摄入量。红薯富含膳食纤维和钾元素，对血糖稳定有益，但高钾血症患者需谨慎。
红薯含维生素A、维生素C及复合碳水化合物，升糖指数低于普通主食。每100克红薯含钾337毫克，属中高钾食物，同时磷含量为47毫克，对早期肾病患者较为安全。
1-3期患者每日可食用100克左右，需替代部分主食。4-5期患者应限制在50克以内，出现高钾血症时需暂停食用。血液透析患者可选择透析次日少量食用。
水煮可减少钾含量20%，建议切块煮沸后弃汤食用。避免烤制或制成薯泥，高温烹饪会使钾离子更易吸收。搭配低钾蔬菜如冬瓜、黄瓜可平衡膳食。
食用后需观察血钾、血糖及尿量变化。若出现肢体麻木或心悸应立即检测电解质。合并糖尿病患者需将红薯计入全天碳水化合物总量。
低钾期可选择芋头、山药等根茎类食物。急性发作期建议用粉丝、藕粉替代，每100克含钾均低于50毫克。紫薯含花青素更高，但钾含量与红薯相当。
肾病患者饮食需保证每日0.8克/公斤体重的优质蛋白摄入，红薯可作为碳水化合物补充来源。建议搭配快走、太极拳等低强度运动促进代谢。定期监测肾功能指标，出现水肿或尿量减少时需及时调整膳食结构，必要时咨询临床营养师制定个体化方案。
