昂刺鱼又叫黄颡鱼、黄辣丁、黄姑子，在各大江河、湖泊中均有分布，是一种比较常见的淡水鱼。昂刺鱼肉质细嫩、味道鲜美、刺少肉多，具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
昂刺鱼具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
昂刺鱼是一种常见的鱼类，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养成分，食用昂刺鱼能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
昂刺鱼中含有大量蛋白质，能够为体内免疫物质的形成提供原料。因此食用昂刺鱼有一定的增强体质作用。
营养价值
昂刺鱼中主要含有蛋白质、脂肪、尼克酸、胆固醇、碳水化合物，还含有钙、磷、钾、钠、镁、铜等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏者、体虚者。
一般人群:
昂刺鱼营养价值较高，大多数人都可以食用。
营养缺乏者:
昂刺鱼中的蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养成分容易被人体吸收，营养缺乏者食用后，可以很好的补充身体所需营养。
体虚者:
昂刺鱼中含有较丰富的蛋白质，能够为体内免疫物质的形成提供原料，体虚者适量食用，有助于增强体质、保持健康。
禁忌人群
对昂刺鱼过敏者、顽固瘙痒性皮肤病患者不宜食用。
对昂刺鱼过敏者:
对昂刺鱼过敏的人群禁止食用昂刺鱼，以免诱发过敏反应。
顽固瘙痒性皮肤病患者:
昂刺鱼为发物，顽固瘙痒性皮肤病患者食用后，很可能导致原有病情加重。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
昂刺鱼可以和大多数食物一起食用，不过要提醒大家，不要暴饮暴食。
食用方法
昂刺鱼味道鲜美，可以做成鱼汤，也可以清蒸、红烧、糖醋、煎烤食用。
昂刺鱼汤:
昂刺鱼处理干净。锅中倒油，下入昂刺鱼，将其两面煸透后加料酒、适量水，关好锅盖用大火煮开，调味后即可出锅。
清蒸昂刺鱼:
昂刺鱼处理干净，改刀后淋上料酒、食盐、葱、姜、辣椒丝等，上火蒸10分钟，倒掉汤汁，换上新鲜的葱、姜、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，热油爆香即可。
红烧昂刺鱼:
昂刺鱼处理干净改刀，淋上料酒，食盐，起锅烧油，煎至焦黄取出，烧制红烧汁，煮开后放入昂刺鱼，加入水淀粉，收汁即可。
香煎昂刺鱼:
昂刺鱼去骨取肉，切成小块，平底锅刷油，将鱼块小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒即可。
糖醋昂刺鱼:
昂刺鱼处理干净切块腌制，锅中烧油，炸至昂刺鱼表面金黄。然后烧制糖醋汁，将糖醋汁淋到鱼上即可。
温馨提示
昂刺鱼的身上有黄色黏液，腥味较重，如果想让食物口感更好，最好在烹饪前去除黄色黏液。下面介绍几种去除黏液的方法：
1、把昂刺鱼洗干净之后，用七八十度的热水再把鱼烫一下，就可以去除表面的黏液。
2、在昂刺鱼上面撒少许盐，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，也可以去除昂刺鱼身上的黏液。
3、在昂刺鱼身上撒一层面粉，用手反复的进行揉搓，然后用清水冲洗鱼的表面，这样不仅可以清除黏液，也能将鱼洗得很干净。
