猪蹄富含蛋白质，还有一些维生素、矿物质等营养成分，糖尿病患者少量进食，可帮助补充一些机体所需的营养成分。
但是猪蹄含有较高的能量，脂肪、胆固醇的含量也相对较高。而糖尿病患者应限制脂肪、胆固醇的摄入，还应控制总热能的摄入，以防止糖尿病伴发血脂异常、心脑血管疾病等。因此，一般不建议糖尿病患者进食猪蹄。
糖尿病患者的食物选择应多样化，营养应合理，适宜进食一些富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的食物，但应避免吃油炸、肥腻、含糖多、含盐多的食品，尽量避免饮酒等。
猪蹄营养成分（每100g含量）
碳水
0(克)
低
能量
260(千卡)
中
蛋白质
22.6(克)
高
脂肪
18.8(克)
中
胆固醇
192(毫克)
中
视黄醇
3(微克)
低
钾
54(毫克)
低
宜食食物
蔬菜水果肉蛋奶主食水产豆制品
茄子、西红柿、鲜黄瓜、菠菜
慎食食物
肉蛋奶主食零食类饮料类油炸食物腌制食物熏烤食物
猪肥肉、猪大肠、黄油、猪油
更多建议
糖尿病患者的饮食是非常重要的，患者一定要遵循平衡膳食的原则，在控制总能量的前提下调整饮食结构，满足机体对各种营养素的需求，并达到平稳控糖、降低血糖波动、预防糖尿病并发症的目的。除饮食以外，糖尿病患者还应该从多个方面进行干预，来控制血糖：
1、生活有规律，在身体情况许可的情况下，适当进行体育运动，以促进碳水化合物的利用，减少胰岛素的需要量。
2、糖尿病患者常因脱水和抵抗力下降，皮肤容易干燥发痒，也容易合并皮肤感染，应每日擦身或沐浴，以保持皮肤清洁。
3、遵医嘱使用降糖药物，自我监测血糖，把握血糖控制情况，防止低血糖的发生。
4、避免穿过紧的鞋袜，以免引起血管闭塞而发生坏疽或皮肤破损，进而导致皮肤感染。
