鸡蛋和皮蛋是普遍食用的蛋类食品，二者的营养成分有所不同。鸡蛋的营养价值通常高于皮蛋。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，其中富含蛋白质、维生素和矿物质。鸡蛋黄中含有高水平的胆固醇，但同时也富含膳食胆碱，有益于脑和神经系统的健康。鸡蛋的蛋白质含有完整的氨基酸，是人体构成的重要组成部分，对于肌肉生长和修复也有帮助。皮蛋是一种经过特殊处理后形成的食品，其中的蛋白质含量较低，而脂肪含量较高。皮蛋富含钙、钾、镁和锌等微量元素，同时含有较高的卵磷脂和氨基酸，对于提高免疫力和维持身体健康有一定作用。但是由于在加工过程中，会对其营养成分造成一定破坏，通常皮蛋的营养价值是没有鸡蛋高的。
患者平时应该注意饮食清淡，避免摄入辛辣刺激的食物。
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