石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称,隶属于硬骨鱼纲,石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点,其价格昂贵,具有很高的经济价值,是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一,并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。石斑鱼富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分,具有补充营养、美容养颜的作用。
功效作用
石斑鱼具有补充营养、美容养颜的作用。
补充营养:
石斑鱼营养丰富,适量食用有助于补充营养物质。
美容养颜:
石斑鱼含胶原蛋白蛋白及多种微量元素,适量食用有助于美容养颜,改善皮肤粗糙。
营养价值
石斑鱼含丰富的蛋白质、少量脂肪、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、钾、磷、钠、镁、烟酸、维生素B6、维生素B1等。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、皮肤粗糙的人群。
一般人群:
石斑鱼是一种营养丰富的鱼类,大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
石斑鱼营养丰富,适量食用有助于补充身体所需营养元素。
皮肤粗糙的人群:
石斑鱼富含胶原蛋白,适量食用有助于改善皮肤粗糙。
禁忌人群
对鱼类过敏的人群不宜食用。
原因:
对鱼类过敏的人群不宜食用,以免引起过敏反应。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
石斑鱼是可以和大多数食物一起饮用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
石斑鱼有多种食用方式,可清蒸、红烧、煎、烤等。
清蒸石斑鱼:
石斑鱼处理干净改刀后淋上料酒、食盐、葱、姜、辣椒丝等,上火蒸10分钟,倒掉汤汁,换上新鲜的葱、姜、辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,热油爆香即可。
红烧石斑鱼:
石斑鱼处理干净改刀,淋上料酒,食盐,起锅烧油,煎至焦黄取出,烧制红烧汁,煮开后放入石斑鱼,加入水淀粉,收汁即可。
香煎石斑鱼:
石斑鱼去骨取肉,切成小块,平底锅刷油,将鱼块小火煎至两面焦黄,出锅前撒上食盐和黑胡椒即可。
清炖石斑鱼:
石斑鱼清理干净腌制一会儿,锅中烧油,加入党参、枸杞、香菇、姜片,加清水煮开,将石斑鱼块放入锅中,煮10分钟即可。
糖醋石斑鱼:
石斑鱼处理干净切块腌制,锅中烧油,石斑鱼炸至表面金黄,烧制糖醋汁,将糖醋汁淋到石斑鱼上即可。
温馨提示
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。